Pioneira no enoturismo em Portugal, a Herdade do Esporão convida a “Viver o Território” e conhecer de perto a produção de vinho e azeite numa experiência bem alentejana!

 

Para quem conhece os vinhos portugueses, a Herdade do Esporão dispensa apresentação. É dos mais antigos e maiores produtores de vinho do Alentejo, com a primeira colheita apresentada em 1985.

Foi também pioneiro na área do enoturismo em Portugal! Em 1997 o Esporão abriu as portas aos visitantes que quisessem conhecer melhor a origem dos seus vinhos e azeites. Continuamente moderniza os espaços, actualiza as actividades e se mantém sempre dinâmico.

Enoturismo Herdade do Esporão Alentejo

Enoturismo Herdade do Esporão Alentejo

Motivada pela mais recente proposta da Herdade do Esporão “Viver o Território”, fui passar um dia inteiro na herdade em Reguengos e garanto que um dia não foi suficiente para explorar tudo!

 

10h00

Chegada à recepção, uma mini-van levou-nos a passear pela herdade até à vinha para conhecer melhor a origem de tudo! Em Setembro, a actividade sugerida foi participar na vindima por isso contribui para a colheita de uvas Tannat – variedade mais conhecida no Uruguai que se adaptou muito bem ao clima do Alentejo.

vindima Herdade do Esporão Alentejo   vindima Herdade do Esporão Alentejo

A Herdade do Esporão aventurou-se na agricultura biológica há mais de 10 anos com o objectivo de tornar a produção de vinhos mais sustentável, amiga do ambiente e fiel às origens.

Hoje, dos 600 hectares de vinha, o Esporão já tem 150 hectares certificados com produção biológica e os restantes estão em processo de conversão.

vindima Herdade do Esporão Alentejo

Além das actividades de vindima, a herdade também organiza outros programas de enoturismo ao ar livre como passeios de charrete pela herdade e centro histórico, passeios de bicicleta, piquenique na herdade, entre muitos outros.

 

12h00

Regresso ao edifício principal para visitar as adegas da Herdade dos Esporão: Adega Monte Velho, Adega de Lagares e Adega de Barricas. Todas elas renovadas ou construídas recentemente, onde nitidamente se vê a intenção de harmonia arquitectónica e consistência de estilo entre espaços.

A Adega Monte Velho é uma adega moderna, espaçosa e exclusivamente dedicada à transformação das uvas no vinho de gama de entrada do Esporão.

vinho Monte Velho Herdade do Esporão Alentejo

A Adega de Lagares é uma adega especial! Desde o material utilizado para a sua construção – feito de Taipa, uma técnica que tem por base matéria orgânica, pedras e terra provenientes dos 7 diferentes solos da herdade, comprimidas e transformadas em paredes – até aos tectos forrados de aduelas de barricas dando movimento e estética ao edifício e inspirando os enólogos a produzir excelente néctares.

lagar Herdade do Esporão Alentejo

Dentro, os grandes lagares de mármore e as talhas de barro remetem-nos a técnicas de vinificação milenares, cheias de sabedoria e que devem ser preservadas.

Segui depois em direcção à adega de barricas subterrânea. Com o calor alentejano a sentir-se lá fora, este era de facto o melhor lugar para estar!

Desenhada à imagem das plataformas do metro de Lisboa, a adega guarda nos seus longos corredores, centenas de barricas de carvalho onde estagiam grande parte dos vinhos.

adega Herdade do Esporão Alentejo

adega Herdade do Esporão Alentejo

No centro da adega fui encontrar uma mesa futurista! Foi criada pela SKREI – equipa de arquitectos que também idealizou a Adega de Lagares – e segue a mesma linha estética e de materiais.

As centenas de aduelas de barricas com diferentes tostas, atribuem a esta mesa redonda diferentes tons de madeira e mais uma vez, movimento e dinâmica.

E para perceber melhor isto da “tosta”, tive a oportunidade de cheirar aparas de madeira com diferentes intensidades de queima e perceber a influência que a madeira do carvalho tem no aroma e sabor do vinho.

adega Herdade do Esporão Alentejo

 

13h30

Voltei à superfície e no wine bar, esperava-me uma prova dos vinhos biológicos Colheita. Desde que decidiram abraçar a agricultura biológica, foram muitos os desafios que enfrentarem, mas finalmente em 2015 saíram as primeiras colheitas.

Provei Esporão Colheita Tinto 2016, um blend de Cabernet Sauvignon e Touriga Franca que lhe atribui aromas de ameixa e mirtilo combinados com algumas notas vegetais. Na boca sente-se bem o corpo da Touriga Franca e estrutura e acidez da Cabernet Sauvignon.

Já o Esporão Colheita Branco 2017, é totalmente feito a partir de Antão Vaz, conhecido pelo seu paladar cítrico ao inicio mas com notas de fruta branca já madura. São vinhos cremosos e envolventes, de final intenso e muito persistente.

loja de vinhos Herdade do Esporão Alentejo

14h00

No restaurante da adega encontrei um menu muito variado em que todos os pratos são confeccionados com produtos biológicos, produção nacional e no caso de ervas e legumes, produção da própria herdade!

O Chef Carlos Teixeira recentemente mudou-se de Lisboa para o Esporão para acrescentar um cunho pessoal ao excelente trabalho feito pelos seus antecessores. Carlos assenta a sua cozinha em 3 princípios essenciais: biológico, nacional e zero desperdício.

Deixei-me totalmente nas suas mãos e as iguarias foram chegando à minha mesa, acompanhadas com vinhos cuidadosamente escolhidos para cada sabor. As imagens falam por si!

restaurante Herdade do Esporão Alentejo

restaurante Herdade do Esporão Alentejo

Salada de 5 tomates, granizado de lúcia-lima, azeite balsâmico, cebolinho e pinhão

 

restaurante Herdade do Esporão Alentejo

Carapau fumado, pepino, puré de açafrão

 

restaurante Herdade do Esporão Alentejo

Plumas de porco preto, azedas, ameixa assada, abrunhos, sementes de mostarda com Esporão Reserva 2009

     vinho Reserva tinto Esporão Alentejo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

restaurante Herdade do Esporão Alentejo

Melão biológico e flor de sabugueiro com Late Harvest 2017

 Colheita tardia Esporão Alentejo

 

 

 

Restaurante Esporão Alentejo

Quando o café chegou, acompanhado por um prato de petit fours, não resisti e fui para o alpendre frente ao restaurante.

Com mesas de madeira debaixo de sombra e uma imensa vista para a vinha, olival e barragem da Caridade, neste cenário os sons da natureza impõem-se explicando na perfeição o lema “Viver o Território” do Esporão.

Enoturismo Herdade do Esporão Alentejo

 

16h00

Sendo o azeite um dos produtos mais importantes na gastronomia e economia portuguesa – e que cerca de 70% deste provém do Alentejo – fui até ao lagar fazer uma visita.

Ana Carrilho é a oleóloga do Esporão e com o maior entusiasmo, sabedoria e paciência explicou-me passo por passo todo o processo desde que as azeitonas chegam ao lagar até que se transformam em azeite.

Também aqui se fazem degustações, numa sala cheia de luz e numa mesa preparada para a prova de azeite, onde ficamos a conhecer todos os segredos deste nosso “ouro líquido”

Enoturismo Herdade do Esporão Alentejo

Azeites Herdade do Esporão Alentejo

Prova de azeitez Herdade do Esporão Alentejo  Azeite Herdade do Esporão Alentejo

 

17h00

O dia já ia longo, mas ainda passei pela loja da herdade onde todos os vinhos da marca – desde Alentejo ao Douro – aguardente, azeites e artesanato regional estão disponíveis para levar para casa.

Fiz-me à estrada de volta a Lisboa mas antes de sair da herdade, parei uma última vez.

Subi ao Torreão branco, tão presente nas garrafas de vinho, e que desde 1267 observa lá do alto, pôr-do-sol após pôr-do-sol, a criação, o crescimento e o sucesso da Herdade do Esporão!

Enoturismo Herdade do Esporão Alentejo

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